বাংলাদেশ কৃষি প্রধান দেশ হিসেবে পরিচিত। আমাদের দেশের মাটি এতটুকু উর্বর যে মাটিতে যে কোন ধরনের বীজ বপন না করে ও ফেলে রাখলে তা হতে অতি সহজেই কচি পাতার জন্ম হয়। সৃষ্টিকর্তা বাংলাদেশের মাটিকে সত্যিকার অর্থে উর্বর হতে অতি উর্বর হিসেবেই দান করেছেন। বাংলাদেশের আবহাওয়া জলবায়ূ ভূ-প্রকৃতি সবই কৃষি উৎপাদনের সহায়ক, দেশের অন্যান্য এলাকার ন্যায় সাতক্ষীরার মাটি অতি উর্বর। সাতক্ষীরা যে কারনে শষ্য ভান্ডার জেলায় পরিনত হয়েছে। সাতক্ষীরার মাটিতে খাদ্য শষ্য উৎপাদনের পাশাপাশি নানান ধরনের সবজি উৎপাদন হচ্ছে। এ সকল সবজি জেলার চাহিদা মিটিয়ে রাজধানী ঢাকা সহ বড় বড় শহরের বাজারের চাহিদা পুরন করে চলেছে। সাতক্ষীরার সবজি শুধু মাত্র সাতক্ষীরা, ঢাকা বা দেশের বড় বড় শহরগুলোর চাহিদা পুরন করছে তা নয় বিশ্ব বাজারেও প্রিয় হয়ে পড়েছে। প্রতি বছর সবজি রপ্তানীর মাধ্যমে দেশ বিপুল পরিমান বৈদেশিক মুদ্রা উপার্জন করে থাকে তার উল্লেখযোগ্য অংশ সাতক্ষীরার সবজি, সাম্প্রতিক সময় গুলোতে সাতক্ষীরার লাউ চাষের ক্ষেত্র ব্যাপক ভাবে বিস্তৃত হয়েছে। ঔষধী সবজি হিসেবে পরিচিত ও বিবেচিত লাউ যেমন সুস্বাদু অনুরুপ ভাবে পুষ্টিগুনে ব্যাপক ভাবে সমৃদ্ধ। সাতক্ষীরার উৎপাদিত লাউ হতে কৃষকরা অর্থনৈতিক ভাবে স্বচ্ছল হচ্ছে দিনে দিনে লাউয়ের অর্থনৈতিক গুরুত্ব ব্যাপক ভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে। একদা যশোর অঞ্চল হতে লাউ নিয়ে সাতক্ষীরার ব্যবসায়ীরা ব্যবসা করতো এবং সাতক্ষীরার ক্রেতাদের চাহিদা পুরন করতো কিন্তু বর্তমান সময় গুলোতে লাউয়ের বিষটি সম্পূর্ণ ভাবে ভিন্ন হতে ভিন্নতর। সাতক্ষীরা লাউ উৎপাদনে যেমন বিপ্লব ঘটিয়েছে তেমনি লাউ বিক্রির মাধ্যমে লাভবান হচ্ছে। সাতক্ষীরার লাউএর পাশাপাশি কুমড়া (মিষ্টি) চাল কুমড়া, কাচকলা, পিপে, পুইশাক সহ বহু বিধ সবজি উৎপাদনের অবারিত ক্ষেত্র কিন্তু লাউ চাষ এতটুকু ব্যাপকতা ছড়িয়েছে এবং কৃষকদের অর্থনৈতিক ভাবে অগ্রগামী করছে তা এক ধরনের দৃষ্টান্ত। জেলায় লাউ সহ সব ধরনের সবজির উৎপাদন বৃদ্ধি পাক এবং কৃষকরা অর্থনৈতিক ভাবে স্বাবলম্বী হোক এই প্রত্যাশা।